【挂炉烤鸭的制作步骤】挂炉烤鸭是中国传统名菜，以其皮脆肉嫩、香气浓郁而著称。以下是其主要制作步骤的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选鸭：选用肥瘦适中的填鸭，重量约2.5-3公斤 |
| 2 | 清洗：去内脏、洗净后浸泡去血水 |
| 3 | 晾干：用热风或晾架将鸭皮吹干，使表皮紧致 |
| 4 | 腌制：用盐、糖、料酒、五香粉等调料腌制数小时 |
| 5 | 烫皮：用沸水浇淋鸭皮，使其收缩变硬 |
| 6 | 挂炉：将鸭子挂入特制烤炉，控制温度和时间 |
| 7 | 烤制：用果木或炭火烘烤，约需1小时左右 |
| 8 | 切片：出炉后切片装盘，搭配薄饼、甜面酱等食用 |
挂炉烤鸭讲究火候与技巧，掌握好每一步是成功的关键。
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