【发芽土豆能吃吗】发芽土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然土豆本身营养丰富，但发芽后会产生一种有毒物质——龙葵素，对人体有害。
总结：
发芽土豆不建议食用。发芽部分含有较高浓度的龙葵素，可能导致中毒，表现为恶心、呕吐、腹痛等。若仅轻微发芽，可将发芽部分彻底切除，并确保未变绿，但仍建议谨慎处理。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议 |
| 发芽原因 | 土豆储存不当或时间过长 |
| 有毒物质 | 龙葵素 |
| 中毒症状 | 恶心、呕吐、腹痛 |
| 处理方式 | 彻底切除发芽部分，避免食用变绿部分 |
建议购买新鲜土豆，并妥善保存，避免发芽。
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