【山药发芽还能吃吗吃了会怎样呢】山药发芽后，是否还能食用，是很多人关心的问题。以下是详细说明：
| 项目 | 内容 |
| 发芽原因 | 山药在储存过程中受温度、湿度影响，可能因营养物质转移而发芽。 |
| 是否可食用 | 不建议食用。发芽部分含有龙葵素，可能引发中毒。 |
| 食用后果 | 可能引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状，严重时需就医。 |
| 建议处理 | 发芽部分应彻底切除，若整体变质则应丢弃。 |
总结：山药发芽后虽未完全变质，但发芽部位存在安全隐患，建议谨慎处理或直接丢弃，避免健康风险。
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