【酸奶用什么菌发酵最好呢】酸奶的发酵主要依赖乳酸菌，不同菌种会影响酸奶的口感、营养和健康功效。以下是常见菌种的对比总结：
| 菌种名称 | 优点 | 缺点 | 适合人群 |
| 嗜热链球菌 | 酸味浓郁，发酵快 | 不耐高温 | 普通消费者 |
| 保加利亚乳杆菌 | 营养丰富，促进消化 | 酸味较弱 | 儿童、老人 |
| 双歧杆菌 | 改善肠道菌群，增强免疫 | 发酵慢，成本高 | 肠道敏感者 |
| 嗜酸乳杆菌 | 抗菌效果好，助消化 | 对胃酸敏感 | 消化不良者 |
综合来看，嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌是制作传统酸奶的最佳组合，口感好且易普及。若注重肠道健康，可选择添加双歧杆菌或嗜酸乳杆菌的产品。
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