【酵母发面用放碱吗】酵母发面过程中是否需要放碱，取决于具体的发酵方式和面团状态。以下是相关总结：
| 项目 | 内容 |
| 酵母发面是否需要放碱 | 一般不需要，酵母本身可产生二氧化碳使面团膨胀 |
| 何时可能需要放碱 | 面团过酸或发酵不足时，可少量加碱中和酸味 |
| 放碱的注意事项 | 不宜过多，否则影响口感和营养，且会破坏酵母活性 |
| 常见误区 | 认为必须放碱，其实多数情况下无需额外添加 |
综上，正常使用酵母发面时，无需额外放碱。若面团酸度过高，可适量加碱调节，但需谨慎控制用量。
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