【发面一定要用酵母吗】发面是制作面食的重要步骤，传统上多使用酵母发酵。但并非唯一选择。以下是常见替代方式的总结：
| 发酵方式 | 是否必须用酵母 | 优点 | 缺点 |
| 酵母发酵 | 是 | 发酵快、口感好 | 需控制温度 |
| 老面发酵 | 否 | 风味独特、健康 | 操作复杂、耗时长 |
| 泡打粉 | 否 | 快速方便 | 口感较硬 |
| 自然菌种 | 否 | 健康、风味佳 | 发酵不稳定 |
总结：发面不一定非用酵母，可根据需求选择老面、泡打粉或自然菌种。不同方法各有优劣，适合不同场景。
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问 发面一定要用酵母吗
2025-09-30 18:53:36
问题描述：
发面一定要用酵母吗，急哭了！求帮忙看看哪里错了！
答推荐答案
2025-09-30 18:53:36
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