【跷脚牛肉做法】跷脚牛肉是四川传统美食，以其鲜香麻辣、肉质软嫩而著称。制作时需选用牛腱肉，搭配多种香料与调料，经过炖煮、卤制等步骤，使牛肉入味且富有嚼劲。
以下是跷脚牛肉的简要做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒 |
| 2. 焯水处理 | 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净 |
| 3. 炖煮牛肉 | 将牛肉放入锅中，加入香料和适量水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4. 调味卤制 | 加入盐、酱油、糖等调味品，继续炖煮30分钟入味 |
| 5. 切片装盘 | 待牛肉冷却后切片，淋上卤汁，可配香菜、蒜泥、辣椒油食用 |
跷脚牛肉口感丰富，适合搭配米饭或面食，是一道家常又美味的川菜。
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