【炝锅鱼的做法及步骤】炝锅鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配多种调料快速翻炒而成的家常菜，口感鲜香，制作简单。以下是详细做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鱼一条（如鲈鱼、草鱼）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖等。 |
| 2 | 鱼处理：去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀，用盐和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 炒香料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。 |
| 4 | 炝锅：加入鱼煎至两面微黄，倒入适量清水或高汤。 |
| 5 | 调味：加入酱油、料酒、盐、糖，小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 收汁：大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
炝锅鱼色泽鲜亮，味道浓郁，是下饭佳品，适合家庭日常食用。
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