【古老肉最正宗的做法】古老肉是江南地区传统名菜，以鲜嫩多汁、酸甜适中著称。其正宗做法讲究选料与火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 猪里脊肉为主，切片后用淀粉、蛋清腌制 |
| 2. 腌制 | 加入盐、料酒、胡椒粉，静置10分钟 |
| 3. 炸制 | 热油中快速炸至金黄，捞出控油 |
| 4. 调酱 | 酱油、醋、糖、水调成酸甜酱汁 |
| 5. 烧制 | 将肉倒入酱汁中翻炒均匀，收汁即可 |
正宗古老肉口感滑嫩，酱汁浓郁，是家常宴客的佳品。掌握好火候和调味比例，才能还原地道风味。
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