【黄曲霉毒素b1致癌吗】黄曲霉毒素B1是黄曲霉菌产生的代谢产物，广泛存在于发霉的谷物、坚果和食品中。它被世界卫生组织（WHO）列为一类致癌物，具有强效的肝毒性及致癌性。
总结：
黄曲霉毒素B1确实具有致癌性，尤其对肝脏有显著危害。长期摄入可能引发肝癌。
| 项目 | 内容说明 |
| 是否致癌 | 是（一类致癌物） |
| 主要危害 | 肝脏损伤、肝癌 |
| 常见来源 | 发霉的玉米、花生、大豆等 |
| 预防措施 | 避免食用发霉食物，保持食品干燥 |
建议日常饮食中注意食品储存，减少黄曲霉毒素暴露风险。
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