【芥末有什么作用和功效】芥末是一种常见的调味品，具有独特的辛辣味，广泛用于日式料理中。它不仅提升食物风味，还具备一定的健康作用。
以下是芥末的主要作用与功效总结：
| 作用/功效 | 说明 |
| 增强食欲 | 辛辣味道能刺激唾液和胃液分泌，促进消化 |
| 杀菌消毒 | 含有抗菌成分，有助于抑制细菌生长 |
| 抗氧化 | 富含维生素C和抗氧化物质，帮助清除自由基 |
| 促进血液循环 | 辛辣成分可刺激血管扩张，改善血液流动 |
| 食物保鲜 | 在生鱼片等食品中使用，有助于延长保存时间 |
总体来说，芥末不仅为菜肴增添风味，还对健康有一定益处，但应适量食用，避免过量刺激肠胃。
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