【荷兰豆炒之前要焯水吗】总结：
荷兰豆是否需要焯水，取决于个人口味和烹饪需求。焯水可以保留颜色、缩短炒制时间，但会损失部分营养；不焯水则口感更脆，但需注意火候避免过生或过熟。
| 项目 | 是否焯水 |
| 营养保留 | 较少（焯水会流失部分维生素） |
| 颜色保持 | 更好（焯水后色泽鲜亮） |
| 炒制时间 | 缩短（焯水后更快熟） |
| 口感 | 稍软（焯水后更易入味） |
| 操作难度 | 简单（只需几分钟） |
建议根据实际情况选择是否焯水，若追求口感脆嫩，可直接快炒；若希望颜色好看且节省时间，可先焯水再炒。
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