【茄辣西的做法】总结：
“茄辣西”是一道以茄子为主料，搭配辣椒等调料制作的家常菜。做法简单，口味鲜辣开胃，适合喜欢重口味的人群。以下是具体步骤和所需材料。
做法一览表：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子切块，用盐腌制10分钟，挤干水分 |
| 2 | 辣椒切丝，蒜切末，姜切丝 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜、姜爆香 |
| 4 | 加入茄子翻炒，再加入辣椒继续翻炒 |
| 5 | 调入适量生抽、醋、糖、盐调味 |
| 6 | 炒至茄子软烂即可出锅 |
小贴士：
茄子提前腌制可减少吸油量，口感更佳。可根据个人口味调整辣度。
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