【咸水鸭怎么做好吃】总结：
咸水鸭是一道经典的江苏传统菜肴，制作关键在于腌制和火候控制。选用新鲜鸭肉，提前腌制入味，再通过煮、蒸或烤的方式烹制，口感鲜嫩多汁。
做法对比表：
| 步骤 | 煮法 | 说明 |
| 腌制 | 盐、料酒、香料 | 鸭肉切块，用盐、料酒、葱姜等腌制12小时 |
| 烫煮 | 沸水焯水 | 去除血沫，提升口感 |
| 烹饪 | 煮/蒸/烤 | 煮制时加香料，蒸制更嫩，烤制更香 |
| 冷却 | 冷水浸泡 | 增强肉质紧实度 |
小贴士：
腌制时间越长越入味，但不宜过久以免过咸。可根据个人口味调整调料比例。
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