【虾头变黑了】虾头变黑是许多人在处理虾时遇到的常见问题。这种现象主要是由于虾体内的酶促反应，尤其是在虾被煮熟后，虾头中的多酚氧化酶与氧气接触，导致黑色物质生成。
| 现象 | 原因 | 解决方法 |
| 虾头变黑 | 酶促反应（多酚氧化酶） | 保持低温、快速烹饪 |
为了减少虾头变黑，建议在处理虾时尽快冷藏，并避免长时间暴露在空气中。若已变黑，不影响食用安全，但可能影响外观和口感。
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问 虾头变黑了
2025-10-13 19:30:16
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