【土豆长芽了还能吃吗】土豆长芽后是否能吃，是很多人关心的问题。以下是总结与分析：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 原因 | 芽中含有龙葵素，可能引发中毒 |
| 风险 | 引起恶心、呕吐、腹泻等不适 |
| 处理方式 | 削去发芽部分及周围变绿区域 |
土豆发芽后，其内部会产生一种有毒物质——龙葵素。这种物质在芽眼附近含量较高，食用后可能导致食物中毒。即使削掉芽，仍需检查周围是否有变绿或发黑的部分，这些区域也可能含有毒素。
因此，为了安全起见，建议将发芽的土豆丢弃，避免食用。购买时尽量选择无芽、无损伤的土豆，并储存于阴凉干燥处，减少发芽几率。
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