【梅菜扣肉最正宗的做法是什么】梅菜扣肉是粤菜中的经典菜肴，口感肥而不腻，咸香适口。正宗做法讲究选材与火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 五花肉、梅干菜、酱油、糖、料酒、姜蒜 |
| 2. 处理五花肉 | 煮至七成熟，切片后煎至微黄 |
| 3. 梅干菜处理 | 浸泡洗净，炒香备用 |
| 4. 组合 | 五花肉与梅干菜层层叠放，加入调料 |
| 5. 蒸制 | 上锅蒸1小时左右，出锅翻面 |
正宗做法强调肉质软烂、梅干菜入味，搭配恰当的调味料，才能体现出地道风味。
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