【黄曲霉毒素的毒性如何】黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物，具有强烈的毒性和致癌性。其主要危害包括肝脏损伤、免疫抑制及诱发肝癌等。长期摄入低剂量也可能对健康造成累积性损害。
| 项目 | 内容说明 |
| 毒性类型 | 肝毒性、致畸性、致癌性 |
| 主要来源 | 发霉的谷物、坚果、玉米等 |
| 常见种类 | B1、B2、G1、G2等 |
| 危害表现 | 肝脏损伤、免疫功能下降、肝癌风险增加 |
| 预防措施 | 避免食用发霉食物，保持食品干燥储存 |
黄曲霉毒素的毒性较强，需引起足够重视。日常生活中应加强食品安全管理，减少暴露风险。
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