【蕨菜的营养价值】蕨菜是一种天然野生蔬菜，富含多种营养成分，具有较高的食用和药用价值。它含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素A以及多种矿物质，如铁、钙、锌等。同时，蕨菜中还含有一些特有的植物化合物，有助于增强免疫力和促进消化。
以下是蕨菜的主要营养成分总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 26 千卡 |
| 蛋白质 | 2.5 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 4.8 克 |
| 膳食纤维 | 2.2 克 |
| 维生素C | 37 毫克 |
| 维生素A | 109 IU |
| 钙 | 147 毫克 |
| 铁 | 2.3 毫克 |
综上所述，蕨菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，适合日常食用。但需注意，蕨菜中含有少量的蕨苷，建议适量食用并充分焯水处理。
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