【四川泡菜的做法四川泡菜卤水的做法】四川泡菜是川菜中常见的调味品，制作简单，风味独特。其关键在于泡菜卤水的调配与保存。以下是制作步骤和卤水配方的总结。
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 白菜、萝卜、辣椒、花椒、盐、白酒、姜、蒜 |
| 卤水配方 | 食盐500g、花椒20g、干辣椒10g、姜片30g、蒜瓣20g、白酒50ml、清水2L |
| 制作步骤 | 1. 蔬菜洗净晾干；2. 混合卤水材料煮沸后冷却；3. 将蔬菜放入容器中，倒入卤水；4. 密封腌制1-2周 |
| 注意事项 | 容器需干净无油，避免杂菌污染；定期检查，若发霉需及时处理 |
四川泡菜不仅提升菜肴风味，还能促进消化。掌握好卤水比例与保存方法，即可在家轻松制作美味泡菜。
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