【四川腊肉的做法是怎样的】四川腊肉是川菜中极具代表性的传统食品，制作讲究，风味独特。以下是其基本做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用五花肉或后腿肉，肥瘦适中 |
| 2. 切块 | 肉洗净擦干，切成条状或块状 |
| 3. 腌制 | 用盐、花椒、辣椒粉、白酒等调料腌制2-3天 |
| 4. 晾晒 | 腌好后悬挂通风处晾干，约10-15天 |
| 5. 烟熏（可选） | 用柏树枝、茶渣等烟熏增加香味 |
| 6. 使用 | 可蒸、炒、煮，风味浓郁 |
制作过程中，关键在于腌制和晾晒，确保肉质紧实、香气入味。四川腊肉色泽红亮，咸香适口，是节日和日常餐桌上的美味佳品。
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