【食用明胶是什么东西】食用明胶是一种从动物骨骼、皮肤中提取的蛋白质，常用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂或凝固剂。它无色无味，具有良好的胶凝性和黏性，广泛应用于果冻、布丁、软糖等食品中。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 从动物组织中提取的蛋白质 |
| 来源 | 牛骨、猪皮等 |
| 特性 | 无色无味、易溶于水、胶凝性强 |
| 用途 | 食品加工中的增稠、凝固 |
| 安全性 | 符合国家食品安全标准 |
食用明胶在食品中使用安全，但应确保来源正规、生产过程符合卫生标准。消费者可根据产品标签判断其是否为食用明胶。
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