【扣肉最正宗的做法是什么】扣肉是一道经典的中式菜肴，尤其在南方地区广受欢迎。正宗的扣肉讲究选材与火候，口感肥而不腻，香浓入味。以下是几种常见做法的对比总结：
| 做法类型 | 主要材料 | 烹饪步骤简述 | 特点 |
| 传统红烧扣肉 | 五花肉、酱油、糖 | 煮熟后切片反扣入碗中，加调料炖煮 | 色泽红亮，味道浓郁 |
| 酱香扣肉 | 五花肉、黄豆酱 | 煮熟后切片，用酱料腌制后蒸制 | 酱香浓郁，口感软糯 |
| 梅菜扣肉 | 五花肉、梅干菜 | 煮熟后铺上梅干菜再蒸 | 酥烂入味，风味独特 |
正宗扣肉的关键在于选用三层五花肉，烹饪时控制火候，确保肥瘦相间、入口即化。不同地区的做法略有差异，但核心是“扣”字，即翻面后食用，寓意团圆吉祥。
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