【反式脂肪酸的好处和坏处】反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，常见于部分加工食品中。它在食品工业中被用来延长保质期和改善口感，但对人体健康有显著影响。
| 项目 | 好处 | 坏处 |
| 稳定性 | 提高食品稳定性，延长保质期 | 增加心血管疾病风险 |
| 口感 | 改善食品口感和质地 | 降低“好”胆固醇（HDL） |
| 成本 | 生产成本较低 | 导致肥胖和炎症反应 |
| 保存性 | 易于储存和运输 | 与2型糖尿病相关 |
总体来看，反式脂肪酸的负面影响远大于潜在好处。建议减少摄入，选择天然油脂如橄榄油或坚果油作为替代。
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