【辣椒炒腊肉的做法】辣椒炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感香辣开胃。以下是具体步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：腊肉切片，青椒、红椒切块，蒜末适量。 |
| 2 | 腊肉焯水：冷水下锅，加姜片煮5分钟去腥，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加油，爆香蒜末，加入青红椒翻炒。 |
| 5 | 倒入腊肉，加盐、生抽、少许糖调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 出锅前可撒点葱花增香，装盘即可食用。 |
这道菜关键在于腊肉的处理和火候控制，掌握好步骤，就能做出美味可口的辣椒炒腊肉。
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