【什么是谷氨酰胺转氨酶】谷氨酰胺转氨酶（Glutamine Transaminase）是一种催化谷氨酰胺与其他物质之间转氨基反应的酶。它在蛋白质代谢中起重要作用，尤其在氨基酸的转化和合成过程中不可或缺。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 谷氨酰胺转氨酶 |
| 功能 | 催化谷氨酰胺的转氨基反应 |
| 应用领域 | 生物化学、食品工业、医药研究 |
| 特点 | 高特异性，参与氨基酸代谢 |
| 相关过程 | 蛋白质合成、尿素循环 |
该酶广泛存在于动物和微生物中，对维持体内氮平衡具有重要意义。在食品加工中，也可用于改善蛋白质结构和功能特性。
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