【川菜花椒肉的做法是什么呢？】川菜花椒肉是一道以花椒和肉类为主料的经典川菜，香辣过瘾，风味独特。以下是其主要做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪肉（五花肉或瘦肉）300克、花椒20克、干辣椒适量、姜蒜末、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
| 腌制肉 | 肉切片后加入酱油、料酒、盐、糖腌制15分钟 |
| 炒制花椒 | 热锅冷油，放入花椒炒香后捞出 |
| 炒肉 | 加入姜蒜末爆香，放入腌好的肉翻炒至变色 |
| 调味 | 加入干辣椒、少许酱油、糖调味，炒匀即可 |
这道菜关键在于花椒的使用和火候掌握，能突出川菜麻辣鲜香的特点。
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