【酵母粉和小苏打的区别】酵母粉与小苏打都是常见的发酵材料，但它们的原理和用途不同。酵母粉是活体微生物，通过分解糖分产生二氧化碳使面团膨胀；而小苏打是一种化学膨松剂，遇酸后释放二氧化碳，适用于快速发酵的面点。
| 项目 | 酵母粉 | 小苏打 |
| 成分 | 活性酵母菌 | 碳酸氢钠 |
| 作用原理 | 生物发酵，缓慢产气 | 化学反应，快速产气 |
| 使用温度 | 25-30℃最佳 | 无需高温 |
| 发酵时间 | 需数小时 | 几分钟即可 |
| 适用食品 | 面包、馒头等 | 蛋糕、饼干等 |
选择时可根据食谱需求决定，酵母粉适合需要长时间发酵的食品，小苏打则适合快速制作的点心。
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