【火爆鱿鱼的做法】总结：
火爆鱿鱼是一道色香味俱全的川菜，口感鲜辣爽脆，制作简单。主要食材为鱿鱼、辣椒、姜蒜等，关键在于火候和调味。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鱿鱼、干辣椒、姜、蒜、花椒、酱油、醋、糖、盐、料酒 |
| 2. 处理鱿鱼 | 鱿鱼切片，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 烫鱿鱼 | 水沸后放入鱿鱼焯水10秒，捞出沥干 |
| 4. 炒香调料 | 热油爆香姜蒜、花椒、干辣椒 |
| 5. 烧制 | 加入鱿鱼翻炒，调入酱油、醋、糖、盐 |
| 6. 出锅 | 翻炒均匀后即可装盘 |
提示： 火候控制是关键，避免鱿鱼过老影响口感。可根据口味调整辣度和酸度。
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