【湖南剁辣椒的做法】湖南剁辣椒是一道经典的湘菜，香辣开胃，适合搭配米饭或炒菜。其做法简单，关键在于调味和发酵。
总结：
剁辣椒主要由新鲜红辣椒、盐、蒜、姜等原料制成，通过剁碎、腌制、发酵等步骤完成。成品色泽鲜红，味道酸辣爽口，是湖南家庭餐桌上的常见调味品。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 红辣椒、盐、蒜、姜、白酒（可选） |
| 2. 洗净晾干 | 辣椒洗净后晾干水分，避免发霉 |
| 3. 剁碎 | 将辣椒、蒜、姜一起剁成细末 |
| 4. 调味 | 加入适量盐，搅拌均匀 |
| 5. 装瓶 | 装入干净玻璃瓶中，压实 |
| 6. 发酵 | 密封放置于阴凉处，约1-2周即可食用 |
注意：制作过程中保持工具干净，避免杂菌污染。可根据个人口味调整辣度和咸度。
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