【红烧甲鱼最正宗的做法】红烧甲鱼是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁。要做出最正宗的味道，关键在于选材和火候。
总结：
制作红烧甲鱼需选用鲜活甲鱼，处理干净后焯水去腥，再用酱油、糖、料酒等调料慢炖入味，最后收汁上色。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用鲜活甲鱼，肉质紧实 |
| 2. 处理 | 去内脏、洗净，切块焯水去腥 |
| 3. 烹饪 | 热油爆香姜蒜，加入甲鱼翻炒 |
| 4. 调味 | 加入酱油、糖、料酒、清水炖煮 |
| 5. 收汁 | 小火收汁，使甲鱼入味上色 |
掌握这些要点，便能做出地道的红烧甲鱼。
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