【红烧甲鱼正宗做法】红烧甲鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、味道浓郁。其关键在于选材和火候的掌握。以下是制作红烧甲鱼的正宗做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜甲鱼，宰杀后去内脏、洗净，切块焯水去腥 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、葱段爆香 |
| 3 | 加入甲鱼翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味 |
| 4 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖 |
| 5 | 汤汁浓稠时，加盐、糖调味，收汁即可出锅 |
整道菜讲究色泽红亮、肉质软嫩，适合搭配米饭食用。掌握好火候与调料比例，才能做出地道的红烧甲鱼。
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