【紫甘蓝的营养价值】紫甘蓝，又称红甘蓝或紫色卷心菜，是一种营养丰富、颜色鲜艳的蔬菜。它不仅口感清脆，而且富含多种维生素和矿物质，是日常饮食中不可忽视的健康食材。以下是对紫甘蓝主要营养价值的总结，并通过表格形式进行清晰展示。
一、紫甘蓝的主要营养价值
1. 富含维生素C
紫甘蓝含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康也有积极作用。
2. 含有多酚类物质
特别是花青素，这是一种强效抗氧化剂，有助于清除自由基，延缓衰老，预防心血管疾病。
3. 膳食纤维含量高
有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维持消化系统健康。
4. 富含维生素K
维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，适量摄入有助于预防骨质疏松。
5. 含有一定量的维生素B族
如维生素B6、叶酸等，参与能量代谢和神经系统的正常运作。
6. 低热量、低脂肪
是减肥人群的理想选择，适合搭配各种饮食计划。
7. 含有钾、铁等矿物质
钾有助于调节血压，铁则对预防贫血有一定帮助。
二、紫甘蓝的营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/100克） |
| 水分 | 约90克 |
| 热量 | 约25千卡 |
| 蛋白质 | 约1.1克 |
| 脂肪 | 约0.1克 |
| 碳水化合物 | 约5.8克 |
| 膳食纤维 | 约2.5克 |
| 维生素C | 约36毫克 |
| 维生素K | 约50微克 |
| 维生素B6 | 约0.1毫克 |
| 叶酸 | 约40微克 |
| 钾 | 约240毫克 |
| 铁 | 约0.4毫克 |
三、小结
紫甘蓝不仅味道清新，还具有极高的营养价值。它在抗氧化、增强免疫力、促进消化等方面表现出色，尤其适合注重健康饮食的人群。无论是生吃、凉拌还是烹饪，都能很好地保留其营养成分。合理地将紫甘蓝纳入日常饮食，有助于提升整体健康水平。
