【锅巴肉的传统制作方法】锅巴肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富。其传统做法讲究选材与火候，下面为详细步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱姜水 |
| 2. 腌制肉片 | 肉切薄片，加盐、料酒、葱姜水腌制10分钟 |
| 3. 拍粉裹蛋液 | 肉片先拍上干淀粉，再裹一层蛋液 |
| 4. 油炸定型 | 锅中油热后下肉片，小火炸至金黄捞出 |
| 5. 复炸上色 | 再次入锅复炸30秒，使外皮更酥脆 |
| 6. 调味装盘 | 淋上酱汁或直接撒辣椒粉、孜然粉食用 |
锅巴肉的关键在于炸制时的火候控制，避免肉质变老。传统做法虽简单，但风味独特，是许多家庭餐桌上的美味选择。
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