【小苏打与食用碱的区别】小苏打和食用碱是厨房中常见的两种碱性物质，虽然都用于食品制作，但它们在成分、用途和特性上存在明显差异。
| 项目 | 小苏打（碳酸氢钠） | 食用碱（氢氧化钠） |
| 化学名称 | 碳酸氢钠 | 氢氧化钠 |
| 酸碱性 | 弱碱性 | 强碱性 |
| 用途 | 面团发酵、中和酸性 | 调节面团韧性、制作面条 |
| 使用量 | 较少 | 需严格控制 |
| 安全性 | 相对安全 | 腐蚀性强，需谨慎使用 |
小苏打常用于烘焙，帮助面团膨胀；而食用碱多用于制作中式面点，如面条、馒头等。两者不可混用，否则可能影响口感或造成安全隐患。
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