【土豆发芽到什么程度不能吃】土豆发芽后，其中的龙葵素含量会明显增加，食用后可能引发中毒。一般来说，当土豆发芽长度超过1厘米，或芽眼变绿、发黑时，已不适合食用。
| 发芽程度 | 是否可食用 | 说明 |
| 轻微发芽（芽长<1cm） | 可食用 | 去除芽眼后可安全食用 |
| 中度发芽（芽长1-2cm） | 小心食用 | 需彻底去除芽眼及周围部分 |
| 明显发芽（芽长>2cm） | 不建议食用 | 含有毒物质，易引发不适 |
建议在购买和储存土豆时，选择无芽、无绿皮的品种，并存放在阴凉干燥处，避免发芽。
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