【干炸丸子酥脆怎样做】想要做出外酥里嫩的干炸丸子，关键在于选材和炸制技巧。以下是制作要点总结：
| 步骤 | 方法说明 |
| 1. 准备肉馅 | 选用肥瘦相间的猪肉，剁成泥后加葱姜水、盐、料酒搅拌上劲 |
| 2. 调制面糊 | 面粉与淀粉按2:1比例混合，加入适量水调成浓稠面糊 |
| 3. 捏丸子 | 将肉馅捏成大小均匀的丸子，可沾少许面粉防粘 |
| 4. 炸制 | 锅中油温五成热时下丸子，小火慢炸至金黄，捞出控油 |
| 5. 复炸 | 再次加热油至七成热，复炸30秒使表皮更酥脆 |
注意：炸制过程中保持中小火，避免外焦内生。掌握好火候和面糊浓度，是保证丸子酥脆的关键。
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