【干炸蘑菇这样做才更酥脆】干炸蘑菇是一道经典家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。要让蘑菇炸得更酥脆，关键在于选材和技巧。以下是总结与做法对比：
| 步骤 | 方法 | 优点 |
| 1. 选材 | 选用新鲜白蘑菇或香菇 | 水分少，不易吸油 |
| 2. 处理 | 蘑菇切片或整朵，沥干水分 | 避免炸时溅油 |
| 3. 腌制 | 加少许盐、胡椒粉腌10分钟 | 增加风味，锁住水分 |
| 4. 挂糊 | 用淀粉+面粉混合裹匀 | 形成酥脆外壳 |
| 5. 炸制 | 油温六成热下锅，中小火炸至金黄 | 避免外焦内生 |
掌握这些要点，干炸蘑菇就能外酥里嫩，口感更佳。
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