【兔肉怎么炒好吃】兔肉质嫩味美，但处理不当容易柴硬。以下是总结的烹饪技巧和步骤：
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜兔肉，肉质紧实、无异味 | 避免使用冷冻太久的肉 |
| 2. 处理 | 兔肉切片或块，用料酒、盐腌制10分钟 | 去腥增鲜 |
| 3. 热锅冷油 | 油热后放入蒜、姜、干辣椒爆香 | 避免油温过低导致吸油 |
| 4. 炒制 | 快速翻炒至变色，加入调料（酱油、糖、醋） | 时间不宜过长，保持嫩度 |
| 5. 收汁 | 根据口味调整汤汁浓稠度 | 可加少许水淀粉勾芡 |
兔肉炒制关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能做出鲜嫩可口的美味佳肴。
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