【干煸鸡的做法】干煸鸡是一道经典的川菜，以鸡肉鲜香、口感酥脆著称。做法简单，但关键在于火候和调料的搭配。
做法总结：
1. 准备食材：鸡腿肉、青椒、干辣椒、葱姜蒜等。
2. 鸡肉切块，用料酒、盐腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鸡肉煎至金黄，盛出备用。
4. 再次热锅，放入干辣椒、姜蒜爆香，加入青椒翻炒。
5. 最后加入鸡肉，调入酱油、醋、糖、花椒粉等调味，翻炒均匀即可。
做法对比表：
| 步骤 | 操作 | 关键点 |
| 1 | 准备食材 | 鸡肉选鸡腿肉更嫩 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 料酒去腥，盐调味 |
| 3 | 煎鸡肉 | 火候控制，避免焦糊 |
| 4 | 爆香调料 | 干辣椒提前剪段 |
| 5 | 调味翻炒 | 酱油提色，醋增香 |
干煸鸡口感香辣爽口，适合搭配米饭食用，是家常菜中的佳品。
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