【蛋白质变性肽键断裂吗】蛋白质变性是指在物理或化学因素作用下，蛋白质的空间结构发生改变，导致其生物活性丧失。但这一过程通常不涉及肽键的断裂。
总结如下：
| 项目 | 内容说明 |
| 蛋白质变性 | 是指蛋白质的三维结构被破坏，但肽键未断裂，仍保持原有氨基酸序列 |
| 肽键断裂 | 指蛋白质中的酰胺键被水解或化学破坏，属于蛋白质降解过程 |
| 变性与断裂区别 | 变性是结构变化，断裂是化学键破坏；变性可逆，断裂通常不可逆 |
| 常见变性因素 | 加热、pH变化、有机溶剂、重金属等 |
综上，蛋白质变性不会导致肽键断裂，仅影响其空间构型。
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