【手撕牛肉最正宗的做法】手撕牛肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质紧实，深受大众喜爱。正宗做法讲究选材与火候，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用牛腱肉或牛腿肉，肉质紧实、有嚼劲 |
| 2. 预处理 | 肉洗净后焯水去血沫，捞出备用 |
| 3. 烫煮 | 加姜片、料酒、葱段，小火慢炖1-1.5小时至软烂 |
| 4. 拆肉 | 冷却后用手撕成条状，保留纤维感 |
| 5. 调味 | 可搭配辣椒油、酱油、蒜末等调料拌匀 |
正宗手撕牛肉重在“撕”而非切，保留肉的自然纹理，口感更佳。建议选用老卤或自制酱汁，提升风味层次。
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