【腊汁肉怎么做】腊汁肉是一道传统美食，口感鲜香、肉质软烂。制作时需掌握好选材与火候。以下是制作腊汁肉的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用五花肉或前腿肉，肥瘦适中，约500克 |
| 2. 预处理 | 肉洗净，焯水去血沫，捞出沥干 |
| 3. 腌制 | 加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等调料腌制2小时 |
| 4. 烫制 | 将腌好的肉放入锅中，加清水煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 收汁 | 倒入适量酱汁，小火收汁至浓稠，肉色变亮即可 |
腊汁肉关键在于调味和炖煮时间，可根据个人口味调整调料比例。掌握好这些步骤，就能在家做出美味的腊汁肉。
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