【红曲是什么东西】红曲是一种传统食品发酵制品，由红曲霉菌（Monascus purpureus）在糯米等谷物上发酵而成。它不仅具有独特的红色色泽，还富含多种营养成分和生物活性物质。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 红曲是由红曲霉菌发酵产生的天然色素和代谢产物 |
| 主要成分 | 色素（如红曲红）、莫纳可林K、氨基酸、有机酸等 |
| 用途 | 食品着色、调味、保健功能 |
| 常见产品 | 红曲米、红曲酒、红曲酱油等 |
| 功效 | 降血脂、抗氧化、促进消化 |
红曲在中国已有千年历史，广泛应用于饮食与中药领域。现代研究也表明，其含有的莫纳可林K具有类似他汀类药物的降脂作用，但需注意适量使用。
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