【发绿的姜能吃吗】发绿的姜是否能吃，是很多人关心的问题。其实，姜发绿通常是由于储存不当或受潮引起的化学变化，并非细菌污染。
总结：
发绿的姜一般可以食用，但需根据具体情况判断。若仅表面发绿且质地正常，可去除发绿部分后食用；若已变软、有异味或发霉，则不建议食用。
| 项目 | 是否可食用 | 说明 |
| 表面轻微发绿 | 可以 | 去除发绿部分后可食用 |
| 明显变质 | 不建议 | 可能滋生有害物质，存在风险 |
| 无异味、硬实 | 可以 | 属于正常氧化现象 |
总之，发绿的姜不一定有毒，但应谨慎处理，确保食用安全。
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