【豆腐泡怎么炸才空心】总结：
想要炸出外脆内空的豆腐泡，关键在于选材、处理和火候。以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 使用老豆腐（北豆腐） | 豆腐含水量低更易成型 |
| 2. 切块 | 均匀切块，大小一致 | 炸制时受热均匀 |
| 3. 油温 | 先中火预热油，再转小火慢炸 | 避免外焦内生 |
| 4. 炸制 | 油面起泡后放入，炸至金黄膨胀 | 保持小火，避免爆裂 |
| 5. 控油 | 炸好后捞出沥油 | 可用厨房纸吸去多余油分 |
小贴士： 可在豆腐中加入少许盐或淀粉，增强口感和定型效果。
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