【肥肠鸡的正宗做法怎么做】肥肠鸡是一道融合了鸡肉与肥肠的经典川菜，香辣入味、口感丰富。以下是其正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡腿肉、猪肥肠、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 处理肥肠 | 肥肠清洗干净，焯水去腥，切段备用 |
| 烫鸡块 | 鸡腿肉切块，焯水去血沫后沥干 |
| 炒香料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱 |
| 烫煮 | 加入鸡块和肥肠翻炒，加料酒、生抽、老抽调味 |
| 烧制 | 加水炖煮1小时，收汁后撒葱花出锅 |
此做法保留了肥肠的软糯与鸡肉的鲜嫩，香辣浓郁，是地道的川味风味。
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