【凉菜汁的做法】凉菜汁是制作凉拌菜的重要调料，口感清爽、味道鲜美。以下是几种常见凉菜汁的配方和做法总结。
| 酱料名称 | 主要材料 | 做法简述 |
| 麻辣汁 | 辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜末 | 混合所有材料，搅拌均匀即可 |
| 酸甜汁 | 醋、糖、生抽、蒜末、香油 | 先将糖溶解于醋中，再加入其他调料调匀 |
| 蒜泥汁 | 蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油 | 将蒜末用勺子压碎，加其他调料拌匀 |
| 陈皮汁 | 陈皮、醋、糖、酱油、蒜末 | 陈皮泡软后切碎，与其他调料混合 |
根据个人口味可适当调整比例，如喜欢辣味可多加辣椒油，喜欢酸味可增加醋量。凉菜汁最好现做现用，以保持最佳风味。
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