【水溶性蛋白质有哪些】水溶性蛋白质是指能在水中溶解的蛋白质，通常具有亲水性氨基酸较多。它们在食品、医药和生物技术中应用广泛。
| 类型 | 举例 | 特点 |
| 酪蛋白 | 牛奶中的主要蛋白质 | 溶解度低，需酸或酶处理 |
| 胶原蛋白 | 来自动物结缔组织 | 不溶于水，需水解后使用 |
| 清蛋白 | 卵清蛋白、血清白蛋白 | 易溶于水，稳定性好 |
| 球蛋白 | 免疫球蛋白、肌球蛋白 | 溶解度因种类而异 |
总结：水溶性蛋白质种类多样，常见于天然食物和人体组织中，不同类型的蛋白质在结构和功能上各有特点，适用于不同的应用场景。
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