【食用碱纯碱可以代替小苏打吗】总结：食用碱（纯碱）和小苏打在化学性质上有所不同，虽然两者都属于碱性物质，但在实际烹饪中不能完全互换。使用时需根据具体需求选择。
| 项目 | 食用碱（纯碱） | 小苏打 |
| 化学名称 | 碳酸钠 | 碳酸氢钠 |
| 碱性强度 | 强于小苏打 | 较弱 |
| 使用场景 | 面团发酵、去油污 | 面点膨松、中和酸味 |
| 是否可替代 | 不建议直接替代 | 可替代部分用途 |
注意：若需替代，应调整用量并考虑反应效果，避免影响成品口感或质地。
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问 食用碱纯碱可以代替小苏打吗
2025-10-11 05:57:41
问题描述：
食用碱纯碱可以代替小苏打吗，这个怎么解决啊？快急疯了?
答推荐答案
2025-10-11 05:57:41
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